ゆうのう敷島 みそ作り体験(まちできweb 2025年2月9日)
※この記事は、広報「甲斐」Facebook（フェイスブック@kaicitykoho）ページでも紹介しています。
ゆうのう敷島でみそ作り体験が行われました。
ゆうのう敷島のみそは、大豆、米、麦、塩のみの原料で作り、米麹と麦麹を半分ずつミックスした 「合わせ味噌」で、しつこさがなく、まろやかな味になるそうです。
柔らかくなるまで煮た大豆をつぶし、塩と米麹、麦麹、大豆の煮汁などを攪拌（かくはん）機に入れ、混ぜ合わせました。参加者のみなさんは、混ぜ合わせたものを丁寧に容器に詰め、みそが完熟する1年後を楽しみにしている様子でした。
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更新日：2025年02月12日