双葉農の駅みそ作り体験(まちできweb 2022年2月13日)

2月12日・13日の2日間にかけて、双葉農の駅でみそ作りが行われ、13日の部には12人が参加しました。
みそ作りは、まず大釜で大豆を煮込みます。その後煮込んだ大豆を取り出し、機械で細かくすりつぶし、うちわや手でほぐして粗熱を取っていきます。粗熱をとった大豆に塩と麹（こうじ）を入れて、機械で混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものは、空気を抜くために楕円状に丸めて力強くみそ樽に投げ入れます。最後に、愛情を込めて混ぜ合わせ1年間熟成させたら出来上がりです。
参加者からは、「自前のみそは格別に美味しい」「早く作ったみそを食べたい」などの感想が聞こえてきました。