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山梨ソウゾウビト【第4回】(まちできweb版 2016年3月13日)

2016年3月23日

様々な分野から山梨県出身・在住の講師を招き、自身の活動をまじえ、専門分野についての魅力についてご講義いただく、図書館講座「山梨ソウゾウビト」が開催されました。

最後となる第4回目の講座は、山梨大ワイン科学研究センター教授の柳田藤寿さんが講師を務め、「大豆で作った飲むヨーグルトと赤池幻酵母ワインについて」と題して行われました。

講義では、酵母の役割やワインを中心としたアルコール飲料の分類などが解説されました。

また、富士山のふもとに7、8年に一度現れる幻の湖「赤池」から採取した酵母でワインを作った話を通して、地域ブランドを作るには「ストーリー付け」が大事だと話しました。

 

講義  講義2

2000年に世界で初めて海水から分離した海洋酵母によるワイン開発に成功した柳田さん。

講義1

海外のワインに負けないワイン作りのために日本が行っている様々な工夫も紹介しました。

書籍

図書館で柳田さんの書籍や酵母・ワインに関する本を借りることができます。